微波能技术与真空技术相结合的应用设备，微波真空干燥机在低温低压下干燥时氧含量低，被干燥物料氧化反应减弱变缓，从而保 证了物料的风味、外观和色泽，微波电磁波直接加热到物体内部，升温速度快，克服了常规真空干燥周期长，效率低的缺点，在一般物料干燥过程中，可比常规方法提高工效4～10倍。
微波真空干燥机由微波发生器，真空干燥腔、微波馈入方式，高压变压器组，传动系统，微波泄漏扼流门，物料转盘，真空机组冷凝器和电子控制系统整体结构框架，微波真空干燥腔体，外履板，门及物料接触部分为不锈钢制造，微波抽真空干燥机具有干燥效率高，产品质量好，加热速度快，干燥效率高，加工成本低等。这种技术很适合于热敏性食品的深加工，各种不同物料干燥，如多糖类、高淀粉类、多油类物料等，微波低温真空干燥机具有干燥 产量高、质量好、加工成本低、便于控制等。
微波真空干燥机采用PLC控制系统，自动控温系统，微波密度系统，自动报警系统，传输变频调速系统，物料控制系统，微波线性可调功率控制系统，远红外测温，物料运行自动监测，功率，时间设置控制系统。微波能在真空条件下为负压，微波加热物料可使物体内部水分在低温状态下蒸发，在低温低压下干燥时氧含量低，被干燥物料氧化反应减弱变缓，从而保 证了物料的风味，外观和色泽，微波直接作用于物料，使其里外同时被加热，无须通过对流或传导来传递热量，所以加热速度快，效率高，温度控制容易。在低温状态使干燥物料整体受热均匀烘干脱水。
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